辣椒面辣椒面一般由玉米粉、小麦麸皮、红---素及辣椒精构成。色素及辣椒精为化学合成，会损害功能。
鉴别：在宣纸上涂植物油，再撒一层约3毫米厚的辣椒面，然后用小火烘烤10多秒钟，倒掉纸上的辣椒面后，看纸上是否留有红点或红色扩散斑痕。如果有，说明辣椒面有掺假。斑点越多，掺假的物质就越多。或将辣椒面放入浓度约25%的盐水中(25克盐加100毫升温水)后，看水的颜色，回收过期面条价格，变得微黄为真辣椒面。如果水变为红色，回收过期面条多少钱，则为---，因为染---素已被盐水析出。
是否胀袋是消费者判断食品真空包装是否变质为直观，也是为便捷的方式。
根据物理常识，正常情况下，包装食品袋内气压应该是与外界一致或者在抽真空后小于外界，如果发生胀袋，说明袋内气压高于外界，这说明密封的包装袋内产生了新的气体，回收过期面条厂家，这些气体就是微生物的大量繁殖后产生的代谢产物，因为少量微生物的代谢产物是不---胀袋的。
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