营养素参考值百分比（nrv%）是<预包装食品营养标签通则>中的强制标示内容，表示100克或100毫升或一份食物所含的某种营养成分，提供了人体---需求量的百分比。
比如，某种食品钠的nrv%为20%，说明吃100克该食品就摄入了---所需钠的20%；若另一种食品钠的nrv%为105%，说明吃100克该食品不仅摄入了---所需钠的全部分量，还超了5%。
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现在市场上酱油有、一级、二级、三级之分。也有明确规定，在酱油的外包装上必须标明等级和---酸含量。有的消费者在选购酱油时往往忽略这一点，而去追求包装精美、价格偏高的酱油。
此外，调味汁、酱汁并不就是酱油。调味汁、酱汁与酱油是两码事。在酱油的卫生标准中明确规定了其---酸态氮每百毫升不得低于0.4克，而调味汁、酱汁其内在不执行酱油标准，基本不含---酸态氮。
还提醒，并不是所有的酱油都可以用来炒菜或凉拌。明确规定，回收过期大米，酱油的用途有烹调和佐餐之分，且必须在标识中标明类型。因为二者在发酵中工艺不同，卫生指标也不同，所以不能互相替代。
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