很多消费者认为酱油越鲜越好，于是一些生产厂家为迎合大众的口味，在酱油配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等，这样做虽然可以增鲜，但对人体健康不利。
再次，价格越高并不代表酱油等级越高。很多消费者购物时，喜欢根据价格高低判定其优劣，其实并不尽然。认为，酱油澄清、无沉淀、无浮膜、色泽呈红褐色，比较粘稠，细闻有酱香味和酯香味。
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对于此次爆出的“甲醛给白菜保鲜事件”，介绍目前只有长途运输的春白菜才可能会喷洒保鲜剂，市场上的其他果蔬品种还没发现或听说用甲醛保鲜的情况。
一般而言，春白菜在运输上的保鲜措施是以冷藏为主，即用冷藏柜机械制冷或将冰块放入箱体，过期大米回收，但出于经济方面的考虑，回收过期发霉大米，一些不法商贩采用了喷甲醛的---方法。介绍，甲醛确实有防腐的作用，在农业上可以用来浸种，河源回收，对种子进行消毒，浓度仅为0.1%-0.5%，但从没听说过甲醛可用于对成熟的白菜进行喷洒。
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