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酱油用色素、酸水解植物蛋白液、香料等勾兑的酱油,价格比正常酿造的酱油便宜很多,非常差,过期冻肉回收多少钱,几乎没有黄豆的营养成分,食用后会加重负担。
鉴别:正常酿造的酱油摇动时会起很多泡沫,不易散去。取5毫升酱油加15毫升纯度95%的酒精,摇晃两分钟,出现块状沉淀物的为正常酱油,沉淀物很少或无沉淀物的为勾兑酱油。这是因为酒精与酱油中大豆的dna结合,会形成沉淀物。
很多消费者认为酱油越鲜越好,于是一些生产厂家为迎合大众的口味,梅州过期冻肉,在酱油配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等,这样做虽然可以增鲜,但对人体健康不利。
再次,回收过期冻肉,价格越高并不代表酱油等级越高。很多消费者购物时,喜欢根据价格高低判定其优劣,其实并不尽然。认为,酱油澄清、无沉淀、无浮膜、色泽呈红褐色,比较粘稠,细闻有酱香味和酯香味。
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